~ j 64   Zyj zdrowo PolakuOto mamy przed sobą radosne ustalenia stwierdzające jednoznacznie, że terror beztłuszczowej, a więc niesmacznej, choć zdrowej diety – jak nam wmawiano, teraz widzimy, że błędnie – powinien odejść do lamusa. Po raz kolejny, przynajmniej w tej sferze, potwierdza się zasada, że należy się trzymać starych dobrych rad naszych babć, bowiem ich opinie mają umocowanie w doświadczeniu wielu pokoleń, a nie w „najnowszych ustaleniach nauki”, które jutro trzeba będzie cichaczem odwoływać jako błędne i szkodliwe.
Niedawno świat, no, może nie cały, bo do nas chyba ta wiadomość jeszcze nie dotarła, obiegła informacja, że „opinia publiczna uwierzyła w zdrowotne właściwości diety o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych… na swoją szkodę”. Po 40 latach od przyjęcia przez naukę o żywieniu dogmatu o wielkiej szkodliwości diety wysokotłuszczowej (chodzi o golonki, boczki, pączki, zawiesiste zupy i inne tego typu frykasy, które lubimy, choć wstydzimy się do tego przyznać, żeby nie wyjść na niemodnych wsioków) oraz zastosowaniu jej w praktyce przez dietetyków jako podstawowej wytycznej zdrowego odżywiania się – przyszła kolej na przeprowadzenie badań nad tym, co z tego dla zdrowotności wyniknęło. I co się okazuje? Twarde fakty są zatrważające: „Dieta o niskiej zawartości tłuszczu odejdzie w przeszłość jako najbardziej szkodliwa z tych, które człowiek stosował w całej swojej historii” – pisze dr Joe Kosterich – lekarz, konsultant medyczny, autor książek o zdrowiu, bloga o tejże tematyce oraz gospodarz audycji poświęconych prawidłowemu odżywianiu się.
W 2014 r. wyszło pierwsze wydanie książki Niny Teicholz The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat, and Cheese Belong in a Healthy Diet (Gruba niespodzianka: Dlaczego masło, mięso i ser należą do zdrowej diety). Znajdziemy tam wykres przedstawiający odsetek osób otyłych w USA w latach 1971–2006. W pewnym momencie krzywa załamuje się, pokazując znaczny spadek liczby grubasów. Był to skutek upowszechnienia się diety niskotłuszczowej.
Jednym z argumentów osób zajmujących się zdrowiem publicznym jest to, że otyłość powoduje wzrost zachorowań na cukrzycę typu 2. Ale dane dotyczące sprzedaży warzyw, czerwonego mięsa, produktów zbożowych, olejów roślinnych i pełnotłustego mleka pokazują… dokładnie odwrotną zależność. Im więcej ludzie spożywają warzyw i owoców, a mniej mięsa i wysokotłuszczowego nabiału, tym krzywa cukrzycowa rośnie!
Na MedPage Today, amerykańskiej stronie internetowej skierowanej do lekarzy oraz osób zainteresowanych problematyką zdrowotną, możemy przeczytać, że w 2014 r. „Journal of the American Medical Association” (JAMA) przedstawił dane, z których wynika, że „zmniejszenie ilości spożywanego tłuszczu, zastępowanego węglowodanami, nie zmniejsza ryzyka chorób sercowo-naczyniowych”. Rok później „British Medical Journal” (BMJ) oznajmiał: „W 1983 r. wprowadzono rekomendację dla diety niskotłuszczowej dla 220 mln obywateli w USA i 56 w Wielkiej Brytanii, bez przeprowadzenia jakichkolwiek badań wykazujących słuszność podjęcia takiej decyzji”.